● Asam sitrat anhidrat mangrupa asam organik penting, kristal teu warnaan, euweuh bauan, jeung rasa haseum kuat.
● Rumus molekulna nyaéta: C₆H₈O₇
● Jumlah CAS: 77-92-9
● Food kelas asam sitrat anhidrat utamana dipaké dina industri pangan, kayaning acidulants, solubilizers, buffers, antioksidan, deodorants, enhancers rasa, agén gelling, toners, jsb.